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Lebensmittel News & Infos ! Welcher Wein harmoniert zu welchem Essen?

Veröffentlicht am Mittwoch, dem 09. November 2016 von Lebensmittel-Portal.de

Lebensmittel Page - Infos
Welcher Wein harmoniert zu welchem Essen?

PR-Gateway: Foodblog Gernekochen - Mit Wein genießen

Ein kleiner Leitfaden für Genießer

Welcher Wein zu welchem Essen passt, ist keine Glaubensfrage, sondern eine Frage der Erfahrung. Und die wird einem nicht in die Wiege gelegt! Viele über die Jahre geleerte Flaschen Wein sind erforderlich, um sich einen stilsicheren Geschmack "anzutrinken". Wir geben ein paar Erfahrungstipps, damit es schneller geht ...

Welcher Wein passt zu Fisch?

Grundsätzlich gilt: Zu Fischgerichten gehört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?

Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fischgericht, wie z.B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräftigen Tomatensauce serviert, disharmonieren säurebetont ausgebaute Weißweine, wie bspw. Sauvignon Blanc oder Riesling, mit der Tomatensauce. Sehr gut eignet sich stattdessen ein leichter bis mittelkräftiger Roter als harmonischer Begleiter zu diesem Gericht. Bei der Wahl des passenden Rotweins ist darauf zu achten, dass dieser viel Frucht und wenig Tannine besitzt. Ein - ohne Fasslagerung - ausgebauter junger Rotburgunder, bzw. Pinot Noir, ein Sankt Laurent, ebenfalls ein Angehöriger der Burgunderfamilie, ein Beaujolais, ein Edelvernatsch (Schiava Gentile) aus Südtirol oder eine in diesem Weinstil ausgebaute Rebsorten-Cuvee wären die richtige Wahl zu diesem Gericht.

Kein tanninhaltiger (gerbstoffreicher) Rotwein zusammen mit Fisch

Nicht geeignet als roter Begleiter zu Fischgerichten, sind tanninhaltige Weine wie z.B. ein Bordeaux, ein Cabernet Sauvignon oder ein reinsortiger Sirah (Shiraz), da Tannine den Wein in Verbindung mit Fisch metallisch schmecken lassen.

Und Weißweine?

Ein kräftiger Chardonnay mit viel Schmelz und aromatischer Frucht passt hervorragend zu sahnigen Saucen und Krustentieren wie z.B. Scampi. Zarte, elegante Weißweine mit feiner Säure wie bspw. ein Sauvignon Blanc, oder Riesling, eignen sich mit wenigen Ausnahmen zu weißen Fischen. Elbling, Gutedel, Müller-Thurgau (Rivaner) oder ein in diesem Stil ausgebauter Silvaner oder Scheurebe, eignen sich hervorragend als passende Begleiter zu unseren einheimischen Süßwasserfischen.

Welcher Wein passt zu Pastä

Chianti - keine Rebsorte, sondern eine Weinbauregion mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung [DOC(G)]

Zu Pasta harmonieren junge, fruchtige Rotweine mit wenig Tanninen. Ein Sangiovese, eine Chianti-Cuvee, ein Barbera oder bei scharfen >Arrabbiata


Welcher Wein passt zu asiatischen Gerichten?

Exotisch-aromatisch und edelsüß ausgebaute Weißweine

Zur Asiaküche, insbesonders zur Thaiküche, empfehlen sich intensiv-fruchtige, aromatisch ausgebaute Weißweine mit exotischen Fruchtaromen wie z.B. Mango, Pfirsich oder Nashibirne. Hier bieten sich die Rebsorten Riesling, Edelzwicker und Scheurebe ebenso an, wie ein kräftig-aromatischer Chardonnay (Bourgogne bzw. "Weißer Burgunder"). Des weiteren sind eine Bordeaux- oder Chardonnay-Viognier-Cuvee, ein Sauvignon Blanc (z.B. "Poilly Fume") oder Chenin Blanc (z.B. "Saumur") von den Ufern der Loire, beide mit betont exotischen Aromen, als Begleiter eine gute Wahl. Auch edelsüß ausgebaute Weine dieser Rebsorten harmonieren zu bestimmten Gerichten der Asiaküche.

Und Roseweine?

Als Rose wäre ein sanfter Vertreter seiner Gattung aus dem Languedoc eine denkbare und mögliche Alternative.

Welcher Wein passt zu Geflügel?

Je nach Geflügelsorte (Ente, Huhn, Pute oder Wildgeflügel) und Zubereitungsart, eignen sich betont fruchtig-aromatische, im Weinjargon als "würzig" bezeichnete Weine. Mögliche Vertreter dieses Stils sind Chardonnay und Sauvignon Blanc, Rebsorten-Cuvees wie Chardonnay-Viognier oder Grillo-Chardonnay, Kerner, Riesling, Weiß- und Grauburgunder - gerne aus deutschen Landen - bieten sich hier an und begleiten viele Geflügelgerichte perfekt.

Welcher Wein passt zu Kalb?

Zu hellem Kalbfleisch passen ein mittelkräftiger Chardonnay und >Grauburgunder oder ein Verdejo aus der Weinbauregion "Rueda" in Spanien. Zu "fluffigen" Kalbschnitzeln passt ein leichter (Grüner) Veltliner aus Österreich oder ein Riesling, Müller-Thurgau, Gutedel, Scheurebe oder Silvaner aus Deutschland.

Welcher Wein passt zu Rindfleisch?

Ein Klassiker zu Rindfleisch, vor allem zu Steakgerichten, ist ein körperreicher Bordeaux oder Cabernet Sauvignon. Auch ein feurig-kräftiger Barolo, Primitivo (Zinfandel), Merlot oder Rioja passen ideal. Die Farbe des Fleisches hilft als Orientierung bei der Wahl des passenden Weines. Je dunkler das Fleisch, desto dunkler, würziger und gerbstoffreicher der passende Wein. Seit einigen Jahren gibt es einen parallelen, (kleinen) Trend zu kräftigen Weißweinen als Begleiter zu Rindfleisch. Mit deutlichen Barriquenoten (Ausbau im Eichenfass) versehen, landen Weißweine aus den Rebsorten Chardonnay, Grauburgunder und Verdejo auf dem Tisch neben dem Steakteller.

Welcher Wein passt zu Schmorgerichten?

Ein aromatischer Rotburgunder (Pinot Noir) oder Bordeaux, sind die Klassiker und Lieblinge unter den möglichen Kandidaten. Unser Lieblingswein zu mittelkräftigen Schmorgerichten ist seit einigen Jahren - alternativ zu den Klassikern - ein Teroldego, ein mittelkräftiger, würzig-aromatischer Rotwein aus Südtirol, der dort aus der gleichnamigen, autochthonen Rebsorte angebaut wird. Außer einem kräftigen, körperreichen Chardonnay oder Verdejo, harmonieren viele würzige Rotweine gut zu Schmorgerichten. Vertreter ihrer Art aus dem "Languedoc" oder "Roussillion" oder ein vollmundiger Syrah aus Australien, der dort "Shiraz" heißt.

Welcher Wein passt zu Wild?

Ein sortenreiner Blaufränkischer (in bestimmten Regionen Deutschlands als "Lemberger" oder "Limberger" bekannt), ein kräftiger Rotburgunder bzw. Pinot Noir, ein Cotes du Rhone oder ein Syrah bieten sich dem Genießer als Begleiter zu Wildgerichten an. Auch zu kräftigen, mit Kräutern gewürzten Gemüsegerichten und würzig-pikanten Käsesorten harmonieren sie perfekt.

Welcher Wein passt zu fruchtsüßen Desserts und herzhaften Backgerichten?

Außer halbtrockenen Champagnern oder Sekten, sind es die edelsüßen Weine, wie z.B. in diesem Stil ausgebaute Riesling-Weine, Gewürztraminer, Semillion ("Sancerres"), Weißer Bordeaux und Muskateller, die zu fruchtsüßen Desserts und herzhaften Backgerichten wie bspw. einer "Birnen-Tarte" schmecken.

Kommt Schokolade ins Spiel, passen Sherry- und Portwein gut. Auch ein "Vino Santo", "Tokaji", österreichischer "Ausbruch" oder ein "Madeira-Wein" bieten sich dem Genießer als passende Begleiter an.

Weitere Informationen und konkrete Weinempfehlungen erhält man auf dem "Foodblog Gernekochen - Mit Wein genießen" unter:

http://www.gerne-kochen.de

sowie auf YouTube unter:

https://youtu.be/91D3znXAfns
Gernekochen - Mit Wein genießen. Der Food-Blog, der 'Genuss und Gesundheitsbewusstsein' miteinander verbindet und Ihnen zu jedem Gericht "reinen Wein" einschenkt.
Gernekochen - Mit Wein genießen
Claudia Salzmann
Marie-Curie-Str. 6
47475 Kamp-Lintfort
post@gerne-kochen.de
+492842 9098761
http://www.gerne-kochen.de

(Weitere interessante Australien News, Infos & Tipps gibt es hier.)

Zitiert aus der Veröffentlichung des Autors >> PR-Gateway << auf http://www.freie-pressemitteilungen.de. Haftungsausschluss: Freie-PresseMitteilungen.de / dieses News-Portal distanzieren sich von dem Inhalt der News / Pressemitteilung und machen sich den Inhalt nicht zu eigen!


Foodblog Gernekochen - Mit Wein genießen

Ein kleiner Leitfaden für Genießer

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Und Weißweine?

Ein kräftiger Chardonnay mit viel Schmelz und aromatischer Frucht passt hervorragend zu sahnigen Saucen und Krustentieren wie z.B. Scampi. Zarte, elegante Weißweine mit feiner Säure wie bspw. ein Sauvignon Blanc, oder Riesling, eignen sich mit wenigen Ausnahmen zu weißen Fischen. Elbling, Gutedel, Müller-Thurgau (Rivaner) oder ein in diesem Stil ausgebauter Silvaner oder Scheurebe, eignen sich hervorragend als passende Begleiter zu unseren einheimischen Süßwasserfischen.

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Chianti - keine Rebsorte, sondern eine Weinbauregion mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung [DOC(G)]

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Exotisch-aromatisch und edelsüß ausgebaute Weißweine

Zur Asiaküche, insbesonders zur Thaiküche, empfehlen sich intensiv-fruchtige, aromatisch ausgebaute Weißweine mit exotischen Fruchtaromen wie z.B. Mango, Pfirsich oder Nashibirne. Hier bieten sich die Rebsorten Riesling, Edelzwicker und Scheurebe ebenso an, wie ein kräftig-aromatischer Chardonnay (Bourgogne bzw. "Weißer Burgunder"). Des weiteren sind eine Bordeaux- oder Chardonnay-Viognier-Cuvee, ein Sauvignon Blanc (z.B. "Poilly Fume") oder Chenin Blanc (z.B. "Saumur") von den Ufern der Loire, beide mit betont exotischen Aromen, als Begleiter eine gute Wahl. Auch edelsüß ausgebaute Weine dieser Rebsorten harmonieren zu bestimmten Gerichten der Asiaküche.

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Welcher Wein passt zu Kalb?

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Welcher Wein passt zu Wild?

Ein sortenreiner Blaufränkischer (in bestimmten Regionen Deutschlands als "Lemberger" oder "Limberger" bekannt), ein kräftiger Rotburgunder bzw. Pinot Noir, ein Cotes du Rhone oder ein Syrah bieten sich dem Genießer als Begleiter zu Wildgerichten an. Auch zu kräftigen, mit Kräutern gewürzten Gemüsegerichten und würzig-pikanten Käsesorten harmonieren sie perfekt.

Welcher Wein passt zu fruchtsüßen Desserts und herzhaften Backgerichten?

Außer halbtrockenen Champagnern oder Sekten, sind es die edelsüßen Weine, wie z.B. in diesem Stil ausgebaute Riesling-Weine, Gewürztraminer, Semillion ("Sancerres"), Weißer Bordeaux und Muskateller, die zu fruchtsüßen Desserts und herzhaften Backgerichten wie bspw. einer "Birnen-Tarte" schmecken.

Kommt Schokolade ins Spiel, passen Sherry- und Portwein gut. Auch ein "Vino Santo", "Tokaji", österreichischer "Ausbruch" oder ein "Madeira-Wein" bieten sich dem Genießer als passende Begleiter an.

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 Also ich habe meine Küche von Opti Wohnwelt, und bin sehr zufrieden. Schau einfach mal dort vorbei. (brundo, 31.01.2021)

  Es ist wie allen Mittelchen immer eine Frage der Dosierung und Häufigkeit. Zum Andere, warum braucht dein Freund Potenzmittel? Liegen irgendwelcher Erkrankungen vor? Nimmt er Blutdrucksenker? ... (Hans-Peter, 10.06.2020)

 Ich habe einem guten Freund von mir letztes Jahr Hanteln zu Weihnachten geschenkt, was dazu geführt hat, dass er sich einen sehr sportlichen Neujahrsvorsatz gesetzt hat und auch noch echt gut dabei is ... (yasemin, 22.04.2020)

 Hey, na weil Wilber Scoville die Skala auf eine chemische Verdünnung von Capsaicin in den Paprikaschoten basierte, indem er Zuckerwasser benutzte, wäre es schwieriger, eine logarithmische Skala zu ers ... (brundo, 30.03.2020)

 Hey, also ich nehme die Mikroorganismen von [url=https://em-alb.de/em-anwendungen/wohlbefinden-wellness/]dieser Seite[/url] da ich öfters mal Probleme mit meinem Darm habe und teilweise auch Darmp ... (PalomaSchuback, 24.02.2020)

 Hallo, es kommt darauf an was du genau suchst. Eher was modernes oder ein schlichteres Bett was einfach frei im Raum stehen soll. Dann gibt es ja noch welche die Stauraum bieten. Du kannst dich j ... (KasparEllermann, 04.07.2019)

  Wie alles in der Marktwirtschaft ist jedes Produkt das ich verkaufen will am Ende eine Frage des Preises. Zur Preisermittlung gibt es einmal die Vorwärtskalkulation. Nehmen wir das Produkt Pizza ... (Hans-Peter, 15.01.2019)

 Hi, wenn du so große Probleme mit dem Rücken gehabt hast, solltest du dir erstmal darüber im Klaren werden, welcher Härtegrad der Richtige für dich ist. Der falsche Härtegrad bei einer Matratze ist ... (loki, 14.12.2018)

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 Pastasauce von Newman‘s Own Gut, frisch gemacht ist frisch gemacht. Doch manchmal hat man einfach nicht die Zeit dazu und hat trotzdem Appetit auf Pasta. Da bleibt einem nur der Griff zur Konser ... (Ernesto Cramm, 06.4.2021)

 Tigerbier aus Singapur Wer an asiatisches Bier denkt, denkt zuerst an Tsingtao. Und unmittelbar vor Ostern hat Feinkost-Albrecht ein paar internationale Marken ins Sortiment genommen. Und man erkennt auch ande ... (Friedbert Dräger, 25.3.2020)

 Scotti Arborio Reis von REWE Gut, es gibt welche die nehmen zur Breitung von Risotto Paraboiled US-Reis, aber die schmeissen auch Eiswürfel in den Rotwein. Eigentlich nehme ich sonst die Hausmarke aber neulic ... (Angelika Badstübner, 06.9.2019)

 Bertolli Olivenöl Cucina Von Stiftung Warentest hatte ich bisher wenig Gutes über Bertolli gelesen, aber auf solche „Expertenmeinungen“ gebe ich eh nichts bevor ich es nicht selbst probiert habe. Und die ... (Larissa Lackner, 06.3.2019)

 Würzpulver von Kuljanka Es gibt ja welche die mosern über Gewürzfertigmischungen, da schmecke alles gleich und so. Aber das ist es ja, der Eintopf sollte je nach Zubereitung ein gleich guten Geschmack ha ... (Venea Köppke, 03.9.2018)

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 Kaergarden von Arla Auf einmal sehe ich bei Albrecht Kaergarden im Kühlregal. Na gut probierst mal. Auf frischem Brot kann man das gut essen. Und vor allem, wenn man es aus dem Kühlschrank nimmt ist ... (Felix Leitner, 27.6.2018)

 TUC von Mondelez Zur Jahreswende wird nicht nur reichlich getrunken sondern auch sinnlos herumgenascht. Das fängt bei den obligatorischen Salzstangen an und kommt irgendwann zu den Kräckern von Tu ... (Malte Sellgard, 29.12.2017)

 Gelbe Currypaste von Asia Green Bei unserem Discounter waren wieder mal Asiawochen. Ich kaufe zwar sonst bei meinem Stammvietnamesen aber diesmal habe ich mal gelbe Currypaste hier gekauft. Hähnchencurry oder ein ... (Hans-Peter, 01.10.2017)

 Leberwurst von Mertenbach Leberwurst ist nicht gleich Leberwurst, da sind welche im Handel da denkst du das ist das blanke Fett. Und dann gibt es welche die ähneln schon fast Leberpastete. Und solch eine i ... (Hartwig Poller, 05.1.2017)

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 Der Gecko wurde als Zootier des Jahres im Aquarium des Kölner Zoos vorgestellt: Kleiner Kletterkünstler mit großer Aufmerksamkeit! (Lebensmittel-Portal, 02.02.2024)
Im Aquarium des Kölner Zoos wurde heute das Zootier des Jahres 2024, der Gecko, vorgestellt.

Das Team des Aquariums trägt mit der Erhaltungszucht verschiedener Geckoarten maßgeblich dazu bei, diese Arten vor dem Aussterben zu bewahren.

Zur Auftaktveranstaltung konnte unter anderem die Schirmherrin der diesjährigen Kampagne, die Präsidentin des Bundesamtes für Naturschutz (BfN) Sabine Riewenherm, die gefährdeten Geckos bewundern.

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 Deutscher Raiffeisenverband/DRV-Forum Tierische Veredelung: Wie geht es mit der Tierhaltung weiter? / »Tierhaltung in Deutschland ist Frage politischen Willens«! (Lebensmittel-Portal, 03.05.2022)
Unter dem Motto TIERHALTUNG.ZUKUNFT.DEUTSCHLAND diskutierten haupt- und ehrenamtliche Führungskräfte aus Genossenschaften mit Vertretern aus Politik, Wissenschaft und Wirtschaft die Transformation der Nutztierhaltung in Deutschland.

"Die Hofnachfolgerinnen und Hofnachfolger brauchen jetzt Klarheit von der Politik, wie es mit der Tierhaltung weitergeht. Die Erzeugung tierischer Lebensmittel in Deutschland zu halten ist letztlich eine Frage des politischen Willens", erklärte Franz-J ...

 Albert Stegemann (CDU, agrar- und ernährungspolitischer Sprecher der CDU/CSU-Fraktion): Die Ampelregierung muss im Kanzleramt einen Krisenstab zur Versorgungssicherheit einrichten! (Lebensmittel-Portal, 13.03.2022)
Sondersitzung des Ausschusses für Ernährung und Landwirtschaft verläuft weitestgehend ergebnislos!

Die CDU/CSU-Fraktion hatte vor dem Hintergrund des Krieges in der Ukraine, der Versorgung der ukrainischen Bevölkerung vor Ort und auf der Flucht mit Lebensmitteln sowie der deutlichen Preisvolatilitäten auf den Agrarmärkten eine Sondersitzung des Ausschusses für Ernährung und Landwirtschaft des Deutschen Bundestages beantragt.

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 Zum Weihnachtsfest etwas Gesundheit verschenken (Kummer, 14.11.2020)
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 Skilankette - 4Care, Smofee, Weingut & Selbstsicherer (PR-Gateway, 07.09.2020)
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Bei SKILANKETTE handelt es sich um eine SEO-Challenge ...

 macmon secure sorgt für Netzwerksicherheit im Gesundheitswesen (PR-Gateway, 31.08.2020)
Nutzen Sie den Krankenhausstrukturfonds für Investitionen

Die Corona Pandemie hat die Bedeutung eines funktionierenden Gesundheitswesens im kollektiven Bewusstsein fundamentiert. Gerade in den ersten Wochen mit Covid-19 zeigte sich, wie überlebenswichtig ein funktionierendes Netz aus niedergelassenen Ärzten, Gesundheitsämtern, mobilen Hilfsdiensten und Krankenhäusern für die Notversorgung der Bevölkerung ist. Diese einschneidende Erfahrung hat aber auch Cyber-Kriminelle auf den Plan geruf ...

 Bio Glühweinbecher für Nachhaltigkeit und Hygiene im Weihnachtsgeschäft (PR-Gateway, 26.08.2020)
Pack4Food24 bietet seinen Kunden umweltfreundliche Heißgetränkebecher mit Eichstrich, alkoholbeständiger Bio Beschichtung und neuem, modernen Weihnachtsmotiv.

Auch wenn man dank heißer Temperaturen im August noch gar nicht daran denken mag, aber das Weihnachtsgeschäft 2020 steht vor der Tür. Die meisten Schausteller und Gastronomen sitzen längst auf glühenden Kohlen, in 2020 jedoch nicht nur aus Vorfreude, sondern auch auf Grund der Ungewissheit, ob und in welcher Form die Weihnachtsmärkt ...

 Die 2 Apothekerinnen für alle Fälle - der Podcast rund um Gesundheit (PR-Gateway, 25.08.2020)
Podcast erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Und das mit Recht. Auf dem Weg zur Arbeit, im Auto, im Allgemeinen dort wo man gerade ist, bieten Podcasts ein einmaliges Erlebnis. Ob man sich für ein einfaches Gespräch entscheidet oder begeistert eine tiefgreifende fachliche Diskussion analysiert, bleibt dem Hörer selbst überlassen.

Dr. Stephanie Röhm und Ann-Katrin Kossendey-Koch bieten mit Ihrem neuen Podcast "Die 2 Apothekerinnen für alle Fälle" eine ausgewogene Mischung beider Ber ...

 'Teile des Gesundheitssektors mit besonderem Rückenwind durch die Corona-Pandemie' (PR-Gateway, 21.08.2020)
Interview mit Ton Wijsman, Senior Investment Strategist Equities bei AllianceBernstein (AB), über die strategische Ausrichtung und die weiteren Perspektiven des AB International Health Care.

"Die Pandemie hat zu dualistischen wirtschaftlichen und sozialen Ergebnissen geführt", sagt Ton Wijsman. Manche Branchen habe es sehr hart getroffen, andere hätten profitiert - unter anderem das Gesundheitswesen. Genau darauf liegt der Fokus des AB International Health Care. Wie sind dessen Perspektiv ...

 Gesundheitskurse - Start nach den Sommerferien 2020 (PR-Gateway, 07.08.2020)
Yoga, Pilates u.v.m. mit Kassenförderung nach § 20 SGB V

Nach den Sommerferien ab dem 10.08.2020 starten in der Tripada Akademie für Gesundheit und Yoga in Wuppertal die neuen Quartalskurse in Prävention.

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