Lebensmittel & Nahrungsmittel - Herstellung Produktion Technik Technologie Marketing Vertrieb ! - Fleischprodukten in Slowenien: Mission

In den vergangenen Jahren wurde Panvita MIR, der wichtigste Hersteller von Fleischprodukten in Slowenien, neu ausgerichtet. Messer hat als Lieferant von Industriegasen die Möglichkeit, die Entwicklung zu begleiten. Im Interview beschreiben Betriebsleiter Igor Kolar und Danilo Lukač, Geschäftsführer von Messer in Slowenien, ihre erfolgreiche Zusammenarbeit.
on air: Herr Kolar, Sie setzen hohe Qualitätsmaßstäbe bei der Herstellung Ihrer Fleischprodukte. Wie trägt der Einsatz von Gasen dazu bei?
Igor Kolar: Wir setzen Gase an unterschiedlichen Stellen in der Produktion ein. Unsere frischen Würste verpacken wir unter einer Schutzgasatmosphäre. Das bedeutet, dass wir die Zusammensetzung der Atmosphäre in der Verpackung gezielt steuern, um unerwünschte Einflüsse, wie Bakterienbefall oder Schimmelpilze, zu vermeiden. Hierfür wird ein genau definiertes Gasgemisch von Stickstoff und Sauerstoff eingesetzt.

In den vergangenen Jahren wurde Panvita MIR, der wichtigste Hersteller von Fleischprodukten in Slowenien, neu ausgerichtet. Messer hat als Lieferant von Industriegasen die Möglichkeit, die Entwicklung zu begleiten. Im Interview beschreiben Betriebsleiter Igor Kolar und Danilo Lukač, Geschäftsführer von Messer in Slowenien, ihre erfolgreiche Zusammenarbeit.
on air: Herr Kolar, Sie setzen hohe Qualitätsmaßstäbe bei der Herstellung Ihrer Fleischprodukte. Wie trägt der Einsatz von Gasen dazu bei?
Igor Kolar: Wir setzen Gase an unterschiedlichen Stellen in der Produktion ein. Unsere frischen Würste verpacken wir unter einer Schutzgasatmosphäre. Das bedeutet, dass wir die Zusammensetzung der Atmosphäre in der Verpackung gezielt steuern, um unerwünschte Einflüsse, wie Bakterienbefall oder Schimmelpilze, zu vermeiden. Hierfür wird ein genau definiertes Gasgemisch von Stickstoff und Sauerstoff eingesetzt.